Berbagai Macam Olahan Buah Mengkudu

Siapa yang tidak kenal  mengkudu? Jenis buah ini umumnya dihindari banyak orang karena memiliki bau yang kurang sedap. Namun dibalik itu, mengkudu memiliki khasiat kesehatan. Mengkudu juga dikenal dengan nama Pace, Lengkudu, Noni, Bangkudu, Cangkudu, dan Magic Plant. Buah mengkudu yang telah matang berwarna putih dan lunak. Tanaman mengkudu termasuk tumbuhan dari keluarga kopi-kopian (Rubiceae) merupakan tanaman daerah yang memiliki banyak khasiat untuk kesehatan tubuh. Salah satu khasiat buah mengkudu yang sampai sekarang masih dimanfaatkan orang sebagai jamu tradisional ialah mengobati radang tenggorokan yang menimbulkan demam dan tekanan darah tinggi. Juga radang usus yang menimbulkan efek yang sama dapat diturunkan dengan buah ini. Mengkudu (Morinda tinctoria; Morinda citrifolia) boleh dijadikan jus untuk diminum.

Ilmu pengetahuan menyebutnya sebagai Morinda citrifolia. Buah mengkudu yang telah dewasa dapat mencapai ketinggian 20 kaki (sekitar 6 meter). Mengkudu sering dikonsumsi sebagai  makanan, hampir semua bagian tanaman mengkudu dapat digunakan untuk jamu juamuan selama ribuan tahun yang lalu mulai dari kepulaun Polinesia dan berbagai wilayah tropis dan sub tropis lainnya.Para “tabib” Bangsa tradisional Polynesian telah menggunakan mengkudu selama ratusan tahun untuk menolong penyembuhan banyak penyakit seperti diabetes, tekanan darah tinggi, jantung koroner, arthritis/penyakit tulang, penyakit karena pencernaan, bruises,sprains, skin afflictions, kram menstruasi, kondisi aging, dan banyak lagi. Diyakini buah mengkudu sebagai pembersih darah dari bakteri yang berbahaya.

Menikmati mengkudu tidak lagi seperti zaman dulu, dibacem atau diseduh. Kini menu mengkudu memiliki banyak olahan sehingga bagi yang tidak menyukai aroma dari buah mengkudu tetapi ingin merasakan khasiatnya berikut ini merupakan olahan dari mengkudu diantaranya ;

1.      Jus Mengkudu

2.      EsCream

Makan es yang satu ini merupakan cara baru menikmati kandungan berikut khasiat herbal dalam buah pace, nama lain mengkudu. Olahan mengkudu itu kemarin didemonstrasikan pembuatannya Syamsul Arifin, mahasiswa Fakultas Pertanian, Program Teknologi Pangan dan Gizi, Universitas Dr Soetomo (Unitomo) Surabaya.

3.      Minuman kopi mengkudu

Bahan

• Mengkudu yang muda
•  Pisau
• Wadah pengeringan
• Sinar matahari/pemanas lain
•  Air
•  Alu/tempat tumbuk lain
• Wajan tanah liat
• Filter / penyaring

Cara Membuatnya

ü  Petik mengkudu yang masih mudaCuci kemudian iris tipis-tipis

ü  Dijemur sampai kering, kira-kira 2-3 hari

ü  Disangrai diwajan yang terbuar dari tanah liat, kurang lebih 15mt

ü  Hasil penyanggraian ditumbuk

ü  Untuk menghasilkan bubuk kopi yang baik, setelah ditumbuk bubuk mengkudu kering tersebut ayak/disaring sampai menghasilkan bubuk mengkudu yang halus

ü  Jika sudah menghasilkan bubuk kopi mengkudu yang bagus, barulah diseduh, beri campuran gula/madu secukupnya agar tidak pahit

4.      Nasi goreng mengkudu

Bahan-bahan nasi goreng  mengkudu :

• 2 piring nasi
• 2 btr telur, bikin orak-arik
• 1 bh wortel, potong dadu kecil-kecil
• 2 buah mengkudu, iris tipis-tipis
• 1 sdm mentega

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 bh cabai rawit
• 3 btr kemiri
• 1 sdt garam
• sedikit bumbu penyedap

Cara membuat nasi goreng   mengkudu :

1. Tumis bumbu halus dengan mentega sampai berbau harum. Kemudian masukkan teri, aduk sampai teri agak matang.
2. Tambahkan telur dan wortel, aduk kembali sampai  wortel layu.
3. Masukkan nasi dan potongan daun mengkudu tersebut. Kemudian duk hingga rata dan daun mengkudu layu. Sajikan hangat.

Cara menggunakan :

Satu hari 2 buah mengkudu dan di makan dua kali sehari

5.      Ekstrak Mengkudu